Морская капуста – польза для организма человека

Морская капуста (ламинария) – это съедобная морская бурая водоросль, относящаяся к роду Laminaria. Ее особенность - высокое содержание органического йода (около 370000 мкг на 1 кг). По этому показателю морская капуста занимает первое место среди все растений на планете.

Полезные свойства морской капусты

Произрастание в морской воде, богатой минералами, микро-, макро и ультраэлементами, делает морскую капусту важным источником полезных веществ для организма.

Благодаря этому ламинария стала ценным сырьем для производства лечебных, диетических и профилактических продуктов питания для ликвидации дефицитных состояний.

Также ламинарию из-за ее полезных свойств активно используют для производства косметики и проведения салонных процедур.

Близкие по теме статьи:

• Листы ламинарии для обертывания
• Правильные углеводы для похудения

Детоксикация организма

Детокс-свойства морской капусты обусловлены высоким содержанием в ней солей альгиновой кислоты (альгинатов). Они обладают способностью связывать и выводить токсичные вещества. Это касается как продуктов жизнедеятельности организма, которые накапливаются в тканях, крови и лимфе, так и токсинов, которые попадают в организм как из окружающей среды.

Внешние (экзогенные) токсины

Радионуклиды и соли тяжелых металлов, которые присутствуют в воздухе, почве и воде крупных городов, рядом с центрами индустриальных производств, атомными и угольными электростанциями и т.д.

Альгинаты морской капусты связывают и выводят из организма токсины, тяжелые металлы, радионуклиды, включая изотопы стронция [1]. Эти свойства были доказаны при разработке Всесоюзным центром радиационной медицины Академии медицинских наук СССР средств для выведения радионуклидов из организма у населения после Чернобыльской катастрофы.

Морская капуста может связывать и выводить из организма:

• Свинец.
• Кадмий.
• Плутоний.
• Радий.
• Стронций.

Эти вещества необязательно могут быть следствием техногенных катастроф или ядерного взрыва. Они содержатся в отходах промышленных производств, выбрасываемых в атмосферу.

Радиоактивные частицы, попадая в атмосферу, способны преодолевать десятки тысяч километров. Так, последствия ядерных испытаний в Неваде (07.03.1955 г) в виде радиоактивных осадков через 5 дней были зафиксированы [2] в окрестностях Ленинграда. А продукты ядерных испытаний в Сахаре (13.02.1960 г) содержались в осадках, выпавших в Крыму спустя 4 дня.

Внутренние (эндогенные) токсины

Это вредные вещества бактериального происхождения, продукты метаболизма, медиаторы воспаления, продукты перекисного окисления, среднемолекулярные вещества различной природы и частицы нежизнеспособных тканей.

Кроме них, альгинаты морской капусты могут связывать и выводить избыточные циркулирующие иммунные комплексы (ЦИК) – «комки», которые образуются при слипании бактерий и нейтрализующих ее иммунных клеток. Они могут повредить стенки мелких сосудов и вызвать воспаление. Альгинаты связывают ЦИК и выводят их из организма.

«Альгиновая кислота морских водорослей характеризуется способностью к восстановлению иммунной системы и увеличению устойчивости организма человека к инфекциям. [Их следует принимать в пищу] в местах с высоким содержанием вредных и токсичных веществ. Альгинаты возможно использовать в тех регионах страны, где отмечается наибольшее скопление предприятий цветной и черной металлургии, в городах, где обнаружено высокое содержание свинца в окружающей среде, как препараты с сорбционными свойствами». Семенова Е.В., Билименко А.С., Чеботок В.В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ В МЕДИЦИНЕ И ФАРМАЦИИ // Современные проблемы науки и образования. – 2019. – № 5. URL

Альгинаты, которых в составе морской капусты от 15 до 30% ее веса, способны впитывать жидкость в количестве, превышающем их собственную массу в 300 раз. Они разбухают в пищеварительном тракте, воздействуют на стенки кишечника и оказывают слабительное действие. Вследствие этого ламинарию рекомендуется регулярно употреблять для нормализации работы кишечника и естественной очистки организма.

Поддержка функции щитовидной железы

Щитовидная железа – орган, который регулирует обмен веществ при помощи гормонов Т3 и Т4 (тиреоидные гормоны). Для их выработки железе нужен йод - от 120 до 150 мкг ежедневно.

При этом в организме йод не вырабатывается: человек может получать его только с пищей и водой.

Если йода становится недостаточно, выработка гормонов Т3 и Т4 снижается. Из-за этого появляется лишний вес, хуже усваиваются полезные вещества из пищи, нарушается работа репродуктивной системы, мозга, сердца, мышц и других органов.

Особенно вреден дефицит йода для беременных женщин, а также детей и подростков – нехватка йода негативно влияет на их умственное и физическое развитие.

Как работает щитовидная железа?

1. Мозговой придаток гипофиз «сканирует» количество гормонов Т3 и Т4, которые уже находятся в кровотоке.
2.  В зависимости от их уровня гипофиз выделяет в кровь определенное количество гормона ТТГ.
3. Попав в кровь, стимулирует щитовидную железу вырабатывать нужное организму количество Т3 и Т4.

Ламинария способна полностью покрыть потребности щитовидной железы в йоде. Его содержание в водоросли составляет 372,0 мг/кг, что в несколько раз превышает суточную норму потребления.

При этом бояться передозировки органическим йодом, употребляя ламинарию, не стоит: для усвоения ему требуются ферменты печени. То есть, организм берет необходимую ему дозу, а излишки выводятся без негативных последствий.

Напротив, если вы принимаете неорганический йод в таблетках (калия йодид), то передозировка возможна – ее симптомы таковы:

• Со стороны ЖКТ: тошнота, рвота, диспептические явления, гастралгия, диарея.
• Со стороны нервной системы: беспокойство, головная боль.
• Аллергические реакции: ангиоэдема, геморрагии на коже и слизистых, отек слюнных желез, крапивница.
• Прочие: изменение функции щитовидной железы (гипертиреоз, гипотиреоз), гиперкалиемия, паротит, йодная токсичность (спутанность сознания, нерегулярные сердечные сокращения; онемение, покалывание, боль или слабость в руках и ступнях ног; необычная вялость, слабость или тяжесть в ногах); йодизм (при длительном применении, особенно в высоких дозах): жжение во рту или горле, металлический привкус во рту, повышенное слюноотделение, болезненность зубов и десен, покраснение конъюнктивы, отек век, ринит, лихорадка, артралгия, акне, дерматит (эксфолиативный и др.), эозинофилия [3].

Рекомендуем прочитать:

• Какой йод лучше для организма
• Суточная норма йода – это сколько?

Улучшение обмена веществ

Морская капуста нормализует обмен веществ благодаря двум своим свойствам:

1. Высокое содержание органического йода (372,0 мг/кг) позволяет щитовидной железе производить нужное организму количество гормонов Т3 и Т4, которые обеспечивают усвоение энергии из пищи (так называемый «основной обмен»).
2. Богатый комплекс полезных веществ, необходимых тканям и системам организма для нормализации своих функций. Он включает редкие для наземных растений и продуктов минералы – например, цинк, кобальт (основа витамина B12) и кремний (стимулирует выработку коллагена, защищает от атеросклероза).

При употреблении морской капусты достигается комплексный эффект улучшения обмена веществ – происходит как воздействие на функцию щитовидной железы, так и на организм в целом за счет его питания нужными витаминами и минералами.

Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы

Морская капуста – хорошее средство для профилактики инфарктов, инсультов, ишемической болезни, заболеваний сосудов.

Они возникают из-за высокого содержания в крови «плохого» холестерина - он оседает на стенках сосудов, формируя атеросклеротические бляшки, перекрывающие кровоток.

Ламинария содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые понижают уровень холестерина в крови и способствуют расщеплению и выведению холестериновых отложений. Сдерживают рост холестерина и альгинаты морской капусты, связывая его соединения в желудочно-кишечном тракте.

Микроэлементный состав морской капусты сходен с составом плазмы крови человека, что говорит о нашей эволюционной связи с морем. Это доказано многочисленными научными исследованиями.

Еще в 1897 г. Р. Квинтон предложил использовать в качестве кровозамещающей жидкости морскую воду из-за сходства ее содержания ионов натрия, кальция и калия с кровью млекопитающих. А во время Великой Отечественной для восполнения кровопотери раненых А. Бабкиным и В. Сосновским был предложен препарат морской воды – «раствор АМ-4».

В морской капусте также присутствует фукоидан – полисахарид, обладающий способностью разжижать кровь, препятствуя образованию тромбов в сосудах. Его выраженный антикоагуляционный эффект позволяет рассматривать это вещество как растительный аналог гепарина. Также подтверждены in vivo противоопухолевые, укрепляющие иммунитет и антиоксидантные свойства фукоидана.

Поддержка работы опорно-двигательного аппарата

Морская капуста полезна для суставов и костей по следующим причинам:

1. В ней много кальция и фосфора – минералов, которые в большом количестве содержатся в морской воде. Они дополняют друг друга: фосфор способствует усвоению кальция, нормализуя фосфорно-кальциевый обмен. В комплексе оба этих минерала увеличивают прочность костной ткани, полезны для хрящей и суставов.
2. Высокое содержание фукоидана и альгинатов. Эти полисахариды обладают сорбционными и противовоспалительными свойствами: они связывают, нейтрализуют и выводят вещества, вызывающие воспалительные процессы в суставных тканях.

В форме гелевого продукта из ламинарии для здоровья суставов эти вещества быстро и легко усваиваются организмом в максимальной степени.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в ламинарии

Морская капуста содержит 35 витаминов, микро- и макроэлементов, а также полисахариды, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и -6, стеролы, каротиноиды и полифенолы – всего более 100 биоактивных веществ, имеющих благоприятное воздействие на организм.

При этом морская капуста, которая растет в холодных водах (Белое, Охотское, Баренцево, Балтийское, Северное моря), более полезна. Она содержит больше микро- и макроэлементов, чем водоросли в теплых морях: накопление большего количества питательных веществ позволяет им выживать и адаптироваться даже к самой агрессивной среде.

Полезные вещества морской капусты

Нутриент	Количество на 100 г	Суточная норма потребления*	% от нормы в 100 г продукта
Витамины
Витамин А (ретинол)	19.4 мкг	900 мкг	2.2%
Бета-каротин	1.163 мг	5 мг	23.3%
Витамин В1, тиамин	0.24 мг	1.5 мг	16%
Витамин В2, рибофлавин	0.42 мг	1.8 мг	23.3%
Витамин В4, холин	99.17 мг	500 мг	19.8%
Витамин В5, пантотеновая	4.494 мг	5 мг	89.9%
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%
Витамин В9, фолаты	8.433 мкг	400 мкг	2.1%
Витамин В12, кобаламин	7.917 мкг	3 мкг	263.9%
Витамин C, аскорбиновая	6.33 мг	90 мг	7%
Витамин Е, альфа-токоферол	6.743 мг	15 мг	45%
Витамин Н, биотин	23.75 мкг	50 мкг	47.5%
Витамин К, филлохинон	511.5 мкг	120 мкг	426.3%
Витамин РР, НЭ	2.833 мг	20 мг	14.2%
Ниацин	2.833 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	7275 мг	2500 мг	291%
Кальций, Ca	313.33 мг	1000 мг	31.3%
Кремний, Si	382.5 мг	30 мг	1275%
Магний, Mg	1275 мг	400 мг	318.8%
Натрий, Na	4073.33 мг	1300 мг	313.3%
Сера, S	1060 мг	1000 мг	106%
Фосфор, P	417.1 мг	800 мг	52.1%
Хлор, Cl	8271 мг	2300 мг	359.6%
Микроэлементы
Алюминий, Al	4350 мкг	~
Бор, B	1687 мкг	~
Ванадий, V	637 мкг	~
Железо, Fe	117.33 мг	18 мг	651.8%
Йод, I	9583 мкг	150 мкг	6388.7%
Кобальт, Co	110 мкг	10 мкг	1100%
Марганец, Mn	1.5 мг	2 мг	75%
Медь, Cu	992.5 мкг	1000 мкг	99.3%
Селен, Se	4.608 мкг	55 мкг	8.4%
Фтор, F	2550 мкг	4000 мкг	63.8%
Хром, Cr	3.75 мкг	50 мкг	7.5%
Цинк, Zn	9.3917 мг	12 мг	78.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%

*средняя суточная норма потребления взрослым человеком. При различных физиологических состояниях (беременность, дефицитные состояния, заболевания и т.д.) нормы могут быть пересмотрены лечащим врачом. Источник: Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Москва, 2002;

«Бурые водоросли ламинария содержат полезные для организма минералы (йод, калий, натрий, сера, медь, магний, железо, фосфор) и витамины (А, В1, В2, В12, С, D, Е). Помимо этого, в составе морской капусты пантотеновая и фолиевая кислоты, белковые вещества, аминокислоты, пищевые волокна. Эти водоросли содержат вдвое больше фосфора, в 11 раз больше магния, в 16 раз больше железа и в 40 раз больше натрия в сравнении с обычной капустой» Е. Сюракшина Врач-эндокринолог высшей категории, к.м.н. для Роскачество

Ламинария содержит большое количество полисахаридов, обладающих иммуномодулирующими и детокс-свойствами. Среди них:

• Фукоидан – ряд исследований установил его противоопухолевую активность и способность разжижать кровь.
• Альгинаты – соли альгиновой кислоты, которые обладают способностью связывать и выводить токсины, соли тяжелых металлов и ЦИК (избыточные циркулирующие иммунные комплексы).
• Маннит – используется в фармакологии как диуретик для устранения отеков и понижения внутричерепного и глазного давления.

Также морская капуста содержит L-фукозу – редкий моносахарид с широким спектром положительного воздействия на организм. Это вещество является частью химической структуры фукоидана.

Пользу L-фукозы для организма доказывают результаты научных исследований, опубликованные в авторитетных журналах «Nature» (Великобритания) [1], «Science» (США) [2] и «Nutrients» (Австралия) [3].

Фукоза:

• Формирует, укрепляет и поддерживает иммунитет.
• Питает полезную микрофлору кишечника.
• Снижает риск аутоиммунных заболеваний.
• Потенциально тормозит развитие меланомы (исследование проведено в лабораторных условиях).
• Ряд ученых придерживается мнения, что L-фукоза – фундамент коммуникации нервных клеток и долгосрочной памяти человека.

Организм 20% людей на планете не может синтезировать фукозу. Это может быть причиной частых инфекций и аутоимунных заболеваний – например, болезни Крона. При этом из-за высокой стоимости и сложности процесса извлечения фукозы не существует БАД и лекарств на ее основе, поэтому морская капуста – хороший источник этого ценного вещества.

Противопоказания – есть ли вред для организма человека

Морскую капусту нельзя употреблять людям, имеющим следующие диагностированные заболевания:

• Гиперфункция щитовидной железы.
• Аллергия на йод и морепродукты.
• Фурункулез.
• Обострение крапивницы.
• Тяжелые заболевания почек.
• Активный туберкулез.

Если вы употребляете ламинарию не в виде гелевых продуктов диетического, лечебно-профилактического и лечебного водорослевого питания, а в виде салатов, сушеных слоевищ или порошка, то к списку противопоказаний добавляются:

• Кишечная непроходимость.
• Синдром «острого живота».
• Аппендицит.
• Воспалительные процессы в брюшной полости.

Дело в том, что клетки морской капусты имеют плотную целлюлозную оболочку, для переваривания которой у человека нет ферментов. Это грубая клетчатка, которая может нагружать пищеварительный тракт, усугубляя имеющиеся заболевания.

Из-за плотной клеточной стенки полезные вещества морской капусты в шинкованном сушеном виде, в салатах и т.д. усваивается всего на 15%. В лечебно-профилактическом и диетическом водорослевом питании применяют технологию расщепления целлюлозной стенки водоросли. Благодаря этому извлекается клеточное содержимое морской капусты в чистом виде - гидрогель, который легко и быстро усваивается организмом.

В каком виде используется для приема в пищу

Морская капуста тысячелетиями присутствовала в рационе жителей Японии, Китая, Кореи, Вьетнама, Индонезии, Перу, Чили, Скандинавии, Юго-Западной Англии, Ирландии, Уэльса, Шотландии и Филиппин.

Заготовка морской капусты в промышленных масштабах для употребления в пищу началась в начале 20-го века. Сегодня морскую капусту употребляют не только в виде салатов, но и производят на ее основе диетическое лечебное, диетическое профилактическое, специализированное, спортивное и детское водорослевое питание, а также биологически активные добавки.

Салаты

Расфасованные в пластиковую тару или консервные банки салаты из шинкованной морской капусты продаются в любом супермаркете.

Водорослевое питание

Продукты водорослевого питания из морской капусты подразделяются на:

• диетические лечебные;
• диетические профилактические;
• специализированные;
• спортивные;
• детское питание.

В основе таких продуктов – клеточное содержимое (гиалоплазма) морской капусты в гелевой форме. В зависимости от направленности продукта, его состав может быть дополнен другими натуральными компонентами. Например, Vertera Forte включает в свой состав растительные адаптогены – природные вещества, которые повышают неспецифическую устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды (температурным колебаниям, кислородному голоданию, химическому и радиационному воздействию и так далее).

 

Биоактивные добавки

Из ламинарии изготавливаются и биологически активные добавки к пище. Наиболее эффективные производятся по технологии микрокапсулирования. Она защищает полезные вещества морской капусты от агрессивного воздействия желудочного сока: их всасывание происходит уже в тонком кишечнике, где и приносит максимальную пользу.

Проверить подлинность свидетельства и получить информацию о продукте можно введя номер СГР на сайте Реестра свидетельств о государственной регистрации (СГР), выданных на территории РФ.

Фитокомплексы

Морскую капусту можно употреблять и в составе фитокомплексов. В них ламинария комбинируется с другими растительными компонентами для получения максимального эффекта. Выпускаются такие фитокомплексы в таблетках или капсулах.

Суточная норма морской капусты для человека

Порция ламинарии, которую рекомендуется ежедневно включать в рацион, зависит от вида, в котором вы ее употребляете.

• Сушеная ламинария. Применяют по 1/2-1 чайной ложке 1 раз в день, запивая водой.
• Салат из морской капусты. Нутрициологи советуют съедать 250 г салата из морской капусты в неделю в 2-3 приема – то есть, около 100 г в день. Обратите внимание – у маленьких детей (до 3 лет) из-за незрелости их пищеварительной системы шинкованная и сушеная ламинария может вызывать поносы и кишечный дискомфорт.
• Водорослевое питание. Взрослым рекомендуется принимать по 2 столовых ложки без верха (40 г) продукта 2 раза в день за 30 минут до еды. В зависимости от назначения того или иного продукта водорослевого питания, суточная норма употребления может меняться.
• Биоактивные добавки. Необходимо уточнять в инструкции, но чаще всего рекомендуется принимать по одной таблетке во время еды 1-3 раза в день.
• Фитокомплексы. Принимаются 1-3 раза в день по 1 таблетке.

Применение ламинарии в косметологии

Морская капуста широко используется в косметологической индустрии благодаря высокому содержанию полисахаридов, минералов, микро- и макроэлементов, оказывающих благоприятное воздействие на кожу.

Среди них:

• Альгинат натрия – природный сорбент, связывающий и выводящий токсины из верхнего слоя кожи. Благодаря своей структуре действует как деликатный эксфолиант и помогает очищать поры, удаляя омертвевшие клетки кожи и излишки кожного жира.
• Йод. Обладает подсушивающим действием, нормализует баланс выработки кожного жира, профилактика появления камедонов и черных точек.
• Фукоидан. Положительно влияет на капилляры в верхних слоях кожи, укоепляет их, предотвращая повреждение и образование сосудистых звездочек (купероза)
• Калий. Нормализует уровень pH кожи.
• Витамин С. Осветляет кожу, что снижает заметность пигментных пятен, следов после воспалений и т.д.
• Витамины А и Е. Питают кожу, увеличивая ее упругость, выступают как профилактика возрастных морщин.
• Холин (витамин B4). Фосфолипид, смягчающий, восстанавливающий и доставляющий питательные вещества к поврежденным тканям.
• Комплекс аминокислот, нужных для восстановления кожных покровов, синтеза собственного коллагена.
• Никотиновая кислота. Борется с воспалительными процессами.

Благодаря этому морская капуста часто используется в сушеном или микронизированном виде в салонах красоты.

Обертывание

Чаще всего в салонах красоты проводят обертывание размоченной сушеной ламинарией или предварительно нанося на тело замоченный порошок морской капусты.

Такой способ проведения процедуры имеет один недостаток – низкая усвояемость полезных веществ.

Цельное слоевище ламинарии обладает плотной целлюлозной оболочкой – кожа не соприкасается с полезным содержимым клеток водоросли. Чуть больше эффекта можно получить от микронизированной (измельченной в порошок) водоросли. Но в целом, эффект увеличится ненамного: клеточная оболочка по-прежнему закрывает прямой доступ к основной массе полезных веществ.

Поэтому многие эксперты и косметические центры рекомендуют обертывание со специальным фитоводорослевым гелем. В нем плотная клеточная стенка морской капусты расщеплена при помощи специальной технологии ферментации.

Благодаря этому, полезные вещества морской капусты вступают в контакт с поверхностью кожи, что позволяет биоактивным компонентам легко проникать в ее верхние слои. Это особенно важно при антицеллюлитном обертывании, так как при нем необходимо воздействие на микроциркуляцию межтканевой жидкости.

«Водорослевое антицеллюлитное обертывание значительно уменьшает размеры целлюлитных бугорков, делают кожу упругой и эластичной, способствует насыщению организма витаминам, минеральными и другими биологически активными веществами. Эффект от обертывания водорослевым гелем можно почувствовать и увидеть практически сразу после прохождения процедуры» Медцентр АГАПЕ – комментарий о результатах обертывания водорослевым гелем

Маски для лица

Главное активное вещество косметической маски из морской капусты – содержащиеся в ней альгинаты.

Благодаря своим сорбционным свойствам и способностью удерживать влагу, они хорошо увлажняют кожу и оказывают быстрый лифтинг-эффект.

Альгинатную маску можно найти в любом магазине косметики. Для дополнительного косметологического воздействия на кожу в состав маски производители могут добавлять витаминные комплексы, гиалуроновая кислота, коллаген и другие компоненты.

Есть у альгинатной маски и минус: в ней содержится только полисахарид, который не обладает всеми полезными свойствами морской капусты. Поэтому если у вас есть такая возможность, лучше делать фитоводорослевую маску для лица из содержимого клеток ламинарии.

Для пилинга и ванн

Морская капуста может также использоваться в виде комплекса водных экстрактов и солевого пилинга. В последнем случае к морской соли добавляется микронизированная ламинария, которая усиливает отшелушивающий эффект, делая его более деликатным. Одновременно происходит воздействие полезных веществ морской водоросли на умягченную кожу.

Литература:

1. Аминина Н.М., Подкорытова А.В., Корзун В.Н. Влияние альгиновой кислоты и ее солей на динамику накопления стронция и цезия в организме крыс // Радиационная биология и радиоэкология. 1994. С. 703-712.
2. Радиационная гигиена: учеб. для вузов / Л. А. Ильин, В. Ф. Кириллов, И. П. Коренков. - 2010. - 384 с.
3. Регистр лекарственных средств России. Калия йодид. Противопоказания и побочные эффекты. URL