Органический или неорганический? Какой йод лучше для организма
Разбираемся с двумя формами йода и выясняем, какая безопаснее и привычнее для человека
автор
автор
Обменом веществ управляют гормоны. Гормонами управляет щитовидная железа. Щитовидной железой управляет йод. Но какая именно форма йода лучше усваивается и не приводит к передозировке – органическая или неорганическая?
Содержание
Какие формы йода существуют
Их всего две – органическая и неорганическая (минеральная).
- Органический йод – это йод, связанный с молекулой какого-либо органического вещества (сахаром или аминокислотой). Содержится в естественных природных источниках – растениях, овощах. Больше всего органического йода – в морской водоросли ламинарии (морской капусте). В 1 кг ламинарии содержится 372000 мкг йода.
- Неорганический (минеральный) йод – это йод, молекулы которого связаны не с органикой. Например, йод в таблетках – это йод, связанный с минералом калием (калия йодид).
Советуем почитать:
Какая форма лучше для организма
И в органической и в неорганической форме йод – это важнейший регулятор работы щитовидной железы. Но по усвояемости и безопасности между ними действительно есть различия.
Наше тело состоит из органики. Поэтому органический йод более биодоступен для организма, потому что говорит с ним на одном биохимическом языке. Например, впервые мы получили органический йод с молоком матери – это был йод, связанный с молочным белком.
Чем отличается органическая форма йода от неорганической?
| Характеристика | Органический йод | Неорганический йод (калия йодид) |
|---|---|---|
| Структура | Связан с веществами, биохимически близкими человеческому организму (аминокислоты, сахара, полисахариды) | Связан с кристаллической структурой минерала калия |
| Происхождение | Естественное | Создан искусственно |
| Побочные эффекты | Не выявлено | Со стороны ЖКТ: тошнота, рвота, диспептические явления, гастралгия, диарея.
Со стороны нервной системы: беспокойство, головная боль. Аллергические реакции: ангиоэдема, геморрагии на коже и слизистых, отек слюнных желез, крапивница. Прочие: изменение функции щитовидной железы (гипертиреоз, гипотиреоз), гиперкалиемия, паротит, йодная токсичность (спутанность сознания, нерегулярные сердечные сокращения; онемение, покалывание, боль или слабость в руках и ступнях ног; необычная вялость, слабость или тяжесть в ногах); йодизм (при длительном применении, особенно в высоких дозах): жжение во рту или горле, металлический привкус во рту, повышенное слюноотделение, болезненность зубов и десен, покраснение конъюнктивы, отек век, ринит, лихорадка, артралгия, акне, дерматит (эксфолиативный и др.), эозинофилия 1 |
| Биодоступность | Выше 2 | Ниже по сравнению с органически связанными молекулами йода 2 |
| Передозировка | Невозможна. Для усвоения требуются ферменты печени. Организм берет необходимую дозу, излишки выводятся без негативных последствий 3 | Возможна. Всасывается в ЖКТ в течение 2 часов |
| Потери | Устойчив к тепловой обработке | До 70% йодида калия из йодированной соли во время термической обработки при 180 Co 4
Улетучивается при неправильных условиях хранения 5 |
1 Регистр лекарственных средств России
2 Опубликованное резюме исследований сотрудников ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН о лучшей усвояемости органический соединений йода с белком
3 В. Г. Беспалов, И. А. Туманян Дефицит йода в питании как мультидисциплинарная проблема. Лечащий врач № 3/2019, стр. 8-13
4, 5 Комментарий заместителя директора по научной работе, профессора ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Анастасии Семеновой для KP.ru
Эффективнее всего усваивается йод, связанный с органическими молекулами, он наиболее устойчив даже при тепловой обработке. Ламинария содержит большое количество связанного с органическими молекулами легко усвояемого йода — больше, чем все известные лекарственные растения. Усваиваться йоду лучше всего помогают кальций, селен, витамины группы В, С, D, а также витамин Е. Эти витамины и микроэлементы также содержатся в морской капусте
Лукьянова Н.В., главврач, эндокринолог для letidor.ru
Так какая форма йода лучше усваивается?
Судя по выводам ученых (в СМИ и научных изданиях), лучшая усвояемость (биодоступность) – у органического йода. Отсутствие побочных эффектов и невозможность передозировки делают его безопасным для организма. Это тоже очень важно, особенно для детей.
Главные источники органического йода
Наш организм не может вырабатывать йод ни в каком виде. Единственный естественный способ получения нужного количества йода – с пищей и водой.
Поэтому именно питание считается самым эффективным способом восполнения нехватки йода. Для профилактики йододефицита у взрослых и детей в рационе обязательно должны присутствовать следующие продукты:
- Ламинария. Лидер по содержанию органического йода – более 300 000 мкг на 1 кг. Усвояемость ламинарии человеком в ее природном (шинкованная, сушеная и т.д.) виде достаточно низка. Причина - плотность клеточной стенки ламинарии. Она состоит из двух слоев – внутреннего (из целлюлозы) и наружного (пектин)19. Человеческий желудочно-кишечный тракт не может переваривать целлюлозу – для этого у него нет ферментов. Поэтому доступ к йоду и другим полезных веществам ламинарии затруднен. По различным оценкам, их усвояемость в природном виде составляет около 15%. Более эффективный способ получать нужное количество йода из ламинарии – это диетические и лечебно-профилактические продукты на ее основе. В них уже расщеплена плотная клеточная стенка.
- Морепродукты.
- Яйца.
- Шпинат.
Фото: йодосодержащие продукты
Дополнительно использованные материалы:
- Гельджинс Ю.А. Определение содержания йода в продуктах питания / Ю.А. Гельджинс. – М. 2009.
- Глиноэр Д. Функция щитовидной железы матери и новорожденного при легкой йодной недостаточности // Тироид Россия. — 1997. — С. 19-26.
- Дедов И.И., Мельниченко Г.А., Трошина Е.А. и др. Дефицит йода — угроза здоровью и развитию детей России. Пути решения проблемы. Национальный доклад. — М., 2006.
- Дедов И.И., Мельниченко Г.А., Трошина Е.А. и др. Результаты мониторинга йододефицитных заболеваний в Российской Федерации (2000–2005). — М., 2005. — 124 с.
