Диета при повышенном холестерине для женщин и мужчин

Что можно и нельзя на антихолестериновой диете? От каких продуктов нужно отказаться совсем, а какие ограничить если у вас гиперлипидемия? Что есть, чтобы привести холестерин в норму? Отвечаем на эти и другие важные вопросы, попутно составляя готовую диету.

Информация представлена исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, она не заменяет консультацию врача, диагностику или лечение.

Статьи по теме:

• Как понизить холестерин в крови
• Норма холестерина в крови у мужчин

Принципы сбалансированного питания

Сбалансированным называют питание, содержащее достаточно полезных веществ и калорий для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Главный принцип сбалансированного питания прост - это соотношение белков, жиров и углеводов в пропорции 1:1:4.

Но важно понимать: углеводы, жиры и белки могут быть разными и по-разному влиять на здоровье. Так, растительные ненасыщенные жиры приносят пользу (ЛПВП холестерин), а насыщенные животные жиры в большом количестве увеличивают риск развития атеросклероза (ЛПНП холестерин).

Медицинское название повышенного холестерина - гиперхолестеринемия (гиперлипидемия). Это хроническое состояние нарушения липидного (жирового) обмена, которое проявляется повышением концентрации холестерина в плазме крови.

Повышенный холестерин – это всегда особые требования к белкам, жирам и углеводам в составе диеты.

Белки

При повышенном холестерине можно употреблять как растительные, так и животные белки. Они отличаются аминокислотным профилем, но это не влияет на уровень хорошего и плохого холестерина в крови.

Максимальное количество белка содержат:

• Куриная или индюшачья грудка
• Морская и речная рыба
• Морепродукты (креветки, мидии, кальмары и т.д.)
• Бобовые, горох
• Яичные белки
• Постная телятина

Обратите внимание – «хороший» холестерин в рыбе и морепродуктах может увеличить содержание общего холестерина (хороший + плохой). Поэтому любая диета при повышенном холестерине должна согласовываться с врачом.

Жиры

Диета при высоком холестерине должна включать большинство мононенасыщенных жиров. Это наиболее полезные жиры, которые повышают уровень ЛПВП (хороший холестерин) и понижают ЛПНП (плохой холестерин).

Холестерин не наносит вреда организму сам по себе. Но если он связывается с насыщенными жирами, то начинает оседать на стенках сосудов (ЛПНП). Если же он связывается с ненасыщенными или полиненасыщенными жирами, у него таких свойств не будет. Более того, такие липопротеиновые комплексы (ЛПВП) помогают убрать атеросклеротические бляшки и снижают плохие ЛПНП в крови.

Существуют и полиненасыщенные жиры, которые снижают уровень и «плохого», и «хорошего» холестерина. Насыщенные жиры увеличивают количество плохого холестерина в крови – их нужно употреблять в минимальных количествах, но они тоже обладают полезными свойствами.

Единственные жиры, которые надо исключить полностью – трансжиры. Они не усваиваются организмом и существенно увеличивают риск атеросклероза.

Источники мононенасыщенных жиров:

• Оливки и оливковое масло первого отжима.
• Авокадо и масло авокадо.
• Миндаль, арахис, кешью.

Источники полиненасыщенных жиров:

• Льняное масло.
• Семена чиа.
• Печень трески.
• Лосось атлантический (семга).
• Грецкий орех.

Источники насыщенных жиров:

• Свинина, говядина, баранина.
• Колбасные изделия.
• Птица.
• Молочные продукты (сыр, сливочное масло, сливки).
• Кокосовое, пальмовое масло, масло какао-бобов (растительные. источники насыщенных жиров).

Источники трансжиров:

• Маргарин.
• Кондитерские изделия.
• Фастфуд и снеки.
• Полуфабрикаты.

Продукты с трансжирами легко найти, изучив этикетку – на ней указано наличие частично гидрогенизированных масел.

Углеводы

Углеводы подразделяются по скорости усвоения на простые и сложные («быстрые» и «медленные»). При повышенном холестерине в рационе должны преобладать сложные углеводы. Они богаты клетчаткой, которая способна связывать холестерин.

Простые (или быстрые/рафинированные) углеводы из рациона нужно исключить. Резко повышая количество сахара в крови, они провоцируют микроповреждения внутренней поверхности сосудов. Пораженные участки могут стать основой для формирования атеросклеротических бляшек – «плохие» липопротеиновые комплексы (ЛПНП холестерин) будут быстрее на них «налипать».

Источники сложных (медленных) углеводов:

• Хлеб из цельнозерновой муки.
• Некрахмалистые овощи.
• Несладкие фрукты, богатые клетчаткой.
• Бобовые.
• Зелень.
• Зерна (например, пророщенная пшеница или льняное семя).

Источники простых (быстрых) углеводов:

• Вся выпечка.
• Белый и черный хлеб из муки высшего сорта.
• Сладкие газированные напитки.
• Пакетированные фруктовые соки, фреши.
• Сладости.
• Сладкие сорта фруктов (виноград, арбуз и т.д.).
• Рис, манка.

Как снизить холестерин при помощи правильного рациона? Мнение нутрициолога.

Видео с официального YouTube-канала «Regina Doctor».

Популярные гипохолестериновые диеты

Единственная диета, рекомендованная врачами при повышенном холестерине – это лечебная гипохолестриновая диета «стол №10» по Певзнеру. Понять, нужна ли вам эта диета можно только после визита к врачу и сдачи анализов на холестерин (липидограмма).

Важно! Диетические столы по Певзнеру официально отменены в 2003 году (приказ №330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации"). Вместо них рекомендуется стандартная диета с вариациями, которые зависят от рода заболевания. Тем не менее, многие принципы питания по Певзнеру по-прежнему актуальны.

Диета №10 по Певзнеру – узнайте более подробно о режиме питания при болезнях сердца и сосудов.

Видео с официального YouTube-канала «Здоровье и питание».

Несмотря на то, что официально диета по Певзнеру отменена, используя  основные правила стола №10 можно составить собственный рацион питания, чтобы сделать свое меню более здоровым. Обратите внимание, что у него есть несколько разновидностей, которые назначаются при разных диагнозах – столы №10 а, б, с и г.

Суть гипохолестериновой диеты - сократить употребление продуктов, содержащих много вредной для сосудов разновидности этого вещества (ЛПНП, ЛПОНП). В результате уменьшится вес, произойдет улучшение общего самочувствия. 

На момент разработки диетических столов советской медициной понятия «высокий» и «плохой» холестерин не существовало. Врачи лечили возникающий атеросклероз, предписывая питание по лечебному столу №10 с.

Стол №10а

Диета назначалась при:

• Заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 1-2а ст.
• Инфарктах.
• Кардиосклерозах, пороках сердца.

В ней минимально необходимое количество белков, жиры и углеводы в умеренном количестве. Обязательно снабжение организма витаминами С, Р, РР, В, которых много в «морских» продуктах – например, в ламинарии. Продукты подбираются таким образом, чтобы уменьшить нагрузку при переваривании на сердечно-сосудистую систему.

Стол №10б

Назначался при ревматизме. В ней больше белка и мало быстрых углеводов. В остальном принципы совпадают с общими правилами диеты №10.

Стол №10с

Диета назначалась при:

• Атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга.
• Ишемической болезни сердца.
• Ипертонии на фоне атеросклероза.

Эта антихолестериновая диета предполагает минимум соли и замену животного жира на растительный. Обратите внимание: из-за особенностей рациона на этой диете нужно употреблять продукты, богатые аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, солями калия и магния. С учетом этого, в меню регулярно должна присутствовать морская капуста (ламинария), в которой много указанных веществ.

Стол №10г

Схожая с вариантом «С» диета, которая назначалась при гипертонии из-за своего поддерживающего здоровье сосудов эффекта. В этой диете нет соли, но необходимо повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, витамина Р, солей магния и калия. Нужно много клетчатки и богатых йодом продуктов – например, морская капуста (ламинария).

Меню при повышенном холестерине на неделю

Общие правила питания при повышенном холестерине:

• Блюда готовятся без соли, соль разрешена в количестве 5 г в готовые блюда.
• Потребление жидкости – не более 1,5 л. (нагрузка на почки).
• Прием пищи - 4-5 раз в день небольшими порциями.
• Сахар разрешен до 50 г в день, его также можно заменять медом, джемом или вареньем в том же объеме.
• Сливочное масло – не более 20 г в день.
• Если высокий холестерин диагностирован вместе с ожирением, максимально ограничивается сахар, мучные и крупяные изделия (источники быстрых углеводов).
• Ограничивается до минимума алкоголь, крепкий чай и кофе.
• Исключаются жирные мясо, рыба и птица (утка, гусь), копчёности, колбасы, икра, консервы, бобовые, маринады и соленья, редька, щавель, шпинат, грибы, лук, редис, чеснок, выпечка из слоёного и сдобного теста, свежий хлеб, кофе, какао, шоколад.

Источник

Также существуют рекомендации Европейского общества по изучению атеросклероза. Выполняя их, вы можете существенно увеличить эффективность гипохолестериновой диеты.

• Овощи для салатов, богатые клетчаткой (сельдерей, морковь, свекла), надо тщательно размельчать, лучше натереть на терке. Это увеличит степень насыщения и количество частично усвояемой клетчатки.
• Не допускайте нарушения режима питания – редко и много есть нельзя. Разбейте ежедневное меню на 4–5 приемов пищи небольшими порциями.
• Антихолестериновый хлеб – только из муки грубого помола (непросеянной), немолотые (цельные) злаки. В них много клетчатки, которая связывает холестерин.
• Включите в рацион ламинарию (морскую капусту) или диетические и лечебно-профилактические продукты из нее в гелевой форме. Морская капуста богата витаминами и минералами, в ней много йода для здоровья щитовидки, управляющей обменом веществ - это крайне важно при диете. Также она способна снижать уровень плохого холестерина и разжижать кровь, уменьшая риск тромбозов.

Придерживаясь этих принципов и на основе рекомендаций экспертов, мы составили примерное меню при повышенном холестерине на неделю.

Прежде чем принимать решения об изменении рациона питания, посоветуйтесь с врачом. Наличие или отсутствие того или иного диагноза может повлиять на состав диеты.

День 1

• Завтрак: омлет без желтков, овощной салат, зеленый чай
• Перекус: стакан томатного сока без соли
• Обед: овощной суп с чечевицей и тыквой, гречневый хлебец с нежирным творогом, зеленью и свежим огурцом;
• Полдник: 2 хлебца с отрубями, зеленое яблоко
• Ужин: рыбные котлеты на пару с овощами и 1 ст. ложкой оливкового масла

День 2

• Завтрак: овсяная каша на воде с ягодами, тост с авокадо и легким сыром;
• Перекус: бутерброд из отрубного хлебца и куриной грудки, стакан чая;
• Обед: куриный бульон, квашеная капуста с оливковым маслом;
• Полдник: стакан маложирного кефира, зеленое яблоко;
• Ужин: запечёный судак, зеленый салат (пекинская капуста, огурец, лук, сельдерей, шпинат) с заправкой из льняного масла.

День 3

• Завтрак: белковый омлет с помидорами, цикорий с обезжиренным молоком.
• Перекус: горсть грецких орехов, нежирный йогурт.
• Обед: стейк индейки, запечённый с овощами, отрубной хлебец.
• Полдник: стакан растительного молока, несладкий фрукт.
• Ужин: тушеный кабачок, салат с листовой зеленью, фасолью, сладким перцем и добавлением оливкового масла.

День 4

• Завтрак: перловая каша на воде, тост с легким (или растительным) сыром, зелёный чай
• Перекус: авокадо
• Обед: борщ на бульоне из куриной грудки (первую воду слить), овощной салат;
• Полдник: стакан цикория, горсть сушеного фундука.
• Ужин: котлеты из индейки на пару с овощами.

День 5

• Завтрак: овощные оладьи, нежирный йогурт, травяной чай.
• Перекус: салат из моркови, свеклы и капусты.
• Обед: треска тушёная с овощами, свежая зелень, отрубной хлебец.
• Полдник: цельнозерновой хлебец с кусочком отварной куриной грудки, свежий сельдерей.
• Ужин: морепродукты (без креветок) со свежими овощами, стакан томатного сока.

День 6

• Завтрак: льняная каша с ягодами, некрепкий кофе с молоком, яйцо всмятку.
• Перекус: стакан овсяного молока, груша.
• Обед: овощной суп, котлеты из минтая на пару, салат из огурца с помидором.
• Полдник: зеленый салат (руккола, шпинат, пекинская капуста), томаты черри, оливковое масло.
• Ужин: сосиски (куриные или из индейки), отварная брюссельская капуста, зеленый чай.

День 7

• Завтрак: тосты с авокадо и соевым сыром, какао на растительном молоке.
• Перекус: яйцо всмятку, стакан зеленого чая.
• Обед: уха из нежирной рыбы, салат с редькой, свежей капустой и огурцом.
• Полдник: зеленое яблоко, стакан нежирного кефира
• Ужин: куриная грудка с цветной капустой на пару, ассорти из овощей с оливковым маслом, некрепкий чай с мятой.

Во все столы №10 можно добавлять ламинарию (морскую капусту) – ее рекомендуют как источник органического йода и, что особенно важно при таких диагнозах, витаминов группы B. Если вы используете гелевые продукты из морской капусты, достаточно употреблять 2 столовых ложки без верха (40 г) продукта 2 раза в день.

Продукты с низким содержанием холестерина

Продукты с низким содержанием холестерина можно употреблять в значительных количествах. Это улучшит липидный профиль крови и укрепит здоровье всего организма благодаря высокому содержанию полезных веществ.

Орехи

Арахис, грецкий, миндаль, фисташки, фундук и кедровые орехи содержат фосфолипиды, которые мешают закреплению ЛПНП на внутренних стенках сосудов. Кроме того, в орехах есть омега-3 – жирные кислоты, снижающие «плохой» холестерин.

Рекомендации:

• Орехи калорийны – употребляйте не более 15-30 гр в сутки.
• Ешьте орехи сырыми: после обжарки они теряют большую часть своих полезных свойств.
• Снеки из орехов (соленые, с обсыпкой, в глазури) не полезны: они не только обжарены, но и содержат большое количество искусственных добавок.

Рыба

Семга, скумбрия, треска – жирные сорта рыбы, в которых много полезных омега-3 кислот, снижающих уровень ЛПНП. Но немало в ней и ненасыщенных жиров, которые способны поднять уровень ЛПВП – то есть, увеличить общий уровень холестерина в организме. Поэтому при его высоком уровне употребление такой рыбы стоит ограничить.

Речная рыба гораздо менее жирна. Это хороший источник белка, в ней минимум ЛПВП-холестерина, она прекрасно подходит для лечебной диеты.

Рекомендации:

• Готовьте рыбу при минимально возможной температуре – от нее разрушается множество полезных веществ и минералов (например, йод в морской рыбе).
• Копченая рыба сохраняет многие полезные вещества, но может нанести вред из-за повышенного содержания канцерогенов в дыме.

Фрукты

Фрукты не содержат холестерина и полезны, если вы хотите понизить его уровень в крови. Наиболее эффективно с этим справляются фрукты, содержащие пектин и много клетчатки – например, киви и яблоки.

Овощи

В овощах нет холестерина. Чтобы получить максимум пользы, выбирайте овощи богатые клетчаткой и полезными свойствами для печени и сердца.

Например, помидоры богаты антиоксидантом ликопином, который поддерживает сердечную мышцу, свекла полезна для печени, а картофель содержит много клетчатки.

Рекомендации:

• Картофель полезен, но в виде пюре имеет высокий гликемический индекс, что может быть опасно при диабете.
• Свекла при варке теряет значительную часть полезных веществ. Поэтому лучше употреблять ее сырой.
• Волокнистые овощи лучше натирать теркой и употреблять сырыми – это увеличит насыщаемость и повысит объем усвояемой клетчатки.

Крупы

В крупах не содержится холестерин. Это растительный продукт, богатый углеводами. Но ряд круп это в чистом виде «быстрые» углеводы: например, рис. Чаще всего он продается уже без оболочки, то есть клетчатки в нем нет. Исключение – бурый рис: в нем оболочка сохранена, и именно она будет полезна как источник клетчатки. Но обработанный рис, без оболочки – это продукт, резко повышающий сахар в крови.

Гречка – полная противоположность рису. В ней много клетчатки, зерно богато железом, витаминами и другими полезными веществами. Благодаря этому гречка не повышает уровень сахара в крови быстро, что важно при проблемах с углеводным обменом.

Рекомендации: обращайте внимание на наличие оболочки у зерен – она является источником клетчатки и многих полезных веществ.

Грибы

В грибах нет холестерина. Они практически полностью состоят из хитина – вещества, очень близкого по строению к клетчатке.

Благодаря этому вешенки, лесные грибы, шампиньоны и грибы шиитаке очень полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в них есть пектин, способствующий снижению холестерина в крови.

Рекомендации:

• Грибы лучше не жарить: они впитывают масло. Это увеличивает их калорийность, а если вы жарите на сливочном – то и добавляет насыщенные жиры, основу плохого холестерина;
• Оптимальный вариант – отваривать грибы. Также можно употреблять соленые грибы, но только если у вас нет гипертонии (при ней соль не рекомендуется).

Продукты пчеловодства

Мед не содержит холестерин. Но если у вас ожирение, его стоит исключить или употреблять в очень умеренных количествах: мед – это чистая фруктоза с высокой калорийностью.

Рекомендации:

• При повышенном холестерине мед употреблять можно, но в минимальных количествах.
• При нагреве до температуры выше  45 С^о в разрушаются почти все полезные вещества меда – а их очень много. Терять такую пользу не стоит.

Морская капуста

В морской капусте (ламинарии) нет холестерина. Благодаря высокому содержанию альгинатов, она способна снижать ЛПНП, являясь профилактикой атеросклероза.

Высокое содержание минералов, микро- и макроэлементов позволяет  предотвращать йододефицит и авитаминозы.

Рекомендации:

• Усвояемость морской капусты в ее природном виде (шинкованная, сушеная и т.д.) невысока из-за целлюлозной клеточной стенки ламинарии. Наш желудочно-кишечный тракт не может переваривать целлюлозу – для этого у него нет ферментов. Поэтому доступ к йоду и другим полезных веществам ламинарии затруднен. По различным оценкам, их усвояемость в природном виде составляет около 15%.

  Более эффективный способ получать нужное количество йода и полезных веществ из морской капусты – это гидрогелевые диетические и лечебно-профилактические продукты на ее основе. В них уже решена проблема плотной целлюлозной оболочки: она расщеплена, и полезные вещества становятся легко усвояемыми.

• В морской капусте много клетчатки и альгиновых кислот, которые связывают и выводят токсины из организма. Она – идеальный продукт для налаживания нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
• Морская капуста – лидер по содержанию органического йода. Его в ламинарии больше, чем в морепродуктах и морской рыбе. Это незаменимая поддержка для щитовидной железы и налаживания обмена веществ.

Морепродукты

В обитателях моря (мидии, кальмары, гребешки и т.д.) невысокое содержание холестерина.

Исключение – креветки: в 100 граммах продукта его столько же, что и в 100 граммах сливочного масла.

Но в сливочном масле высокое содержание насыщенных жиров. Они в сочетании с холестерином образуют ЛПНП - липопротеины низкой плотности, формирующие атеросклеротические бляшки. Напротив, в креветках много «хорошего» холестерина.

Тем не менее, высокое содержание холестерина в креветках может поднять уровень общего холестерина в крови. Поэтому прежде чем включать их в рацион, посоветуйтесь с врачом.

Много интересного о высоком холестерине – на ток-шоу «Здоровье».

Видео с официального YouTube-канала.

Молочные продукты

Содержание холестерина в молоке, кефире, твороге, сыре зависит от того, какая у них жирность. Чем она выше, тем больше холестерина.

В обезжиренных молочных продуктах холестерина меньше, и они разрешены (хотя и умеренно) при гиперхолестеринемии.

Рекомендации:

• Попробуйте заменить обычный сыр растительным. Веганский сыр не содержит холестерина, а по вкусу неотличим от привычных сортов.
• Если врач запретил употреблять коровье молоко, его можно заменить соевым.

Отруби, злаки

Не содержат холестерина, отличаются высоким содержанием клетчатки. Особенно эффективны отруби из овса. У них не слишком грубая структура, они содержат много бета-глюкона, способного понижать уровень ЛПНП.

Отруби и злаки рекомендуется включать в меню не только при высоком холестерине, но и при сахарном диабете.

Рекомендации:

• У употребления отрубей есть противопоказания из-за их волокнистой структуры. Это обострение гастрита, язва желудка или 12-перстной кишки, воспаление поджелудочной железы, кишечника.
• Более свежие отруби более полезны – обращайте внимание на дату производства

ТОП-10 продуктов, снижающих холестерин

Понизить уровень холестерина помогут:

№	Продукт	Как работает
1	Оливковое масло «extra virgin» (первый холодный отжим)	Содержит растительные стерины, понижающие уровень холестерина
2	Морская капуста (ламинария)	Много альгинатов и клетчатки, выводящей холестериновые соединения. Лидер по содержанию органического йода, нужного щитовидной железе для гормонов, регулирующих обмен веществ (Т3 и Т4). Содержит более 100 витаминов, минералов, микро- и макроэлементов из морской воды.
3	Авокадо	Высокое содержание фитостеринов препятствует всасыванию жиров в тонком кишечнике. Таким образом уменьшается поступление холестерина в кровь.
4	Киви, яблоки, черная смородина	Высокое содержание витамина С и антиоксидантные свойства. Много клетчатки, снижающей всасываемость жиров.
5	Соя, бобовые культуры богаты растительной клетчаткой	Много растительной клетчатки, снижающей холестерин в крови.
6	Брусника, клюква, гранат, клубника, красная и черная смородина, малина, красный виноград	В кожице и соке этих ягод много полифенолов, способных сдерживать рост «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сосудов.
7	Тунец, скумбрия, треска, форель, лосось	Богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, снижающими уровень холестерина в крови
8	Льняное семя, злаки, отруби	Грубая клетчатка связывает липопротеиновые комплексы из употребляемой пищи и выводит из организма
9	Чеснок	Благоприятно сказывается на сосудах, профилактика атеросклероза, помогает печени синтезировать ЛПВП
10	Все виды зелени	Клетчатка в чистом виде, связывающая и выводящая холестериновые соединения

Список составлен с использованием материалов «Клиники Карпова»

Список ограниченно разрешенных к употреблению продуктов

Перечень продуктов, ограниченно разрешенных при повышенном холестерине, меняется в зависимости от тяжести диагноза. Это либо частичное снижение потребления, либо полное исключение отдельных видов продуктов.

Частично может ограничиваться употребление мяса, животных жиров, яиц, морепродуктов, хлеба, десертов, отдельных фруктов и овощей. При этом нужно учитывать наличие гиперлипидемии на фоне ожирения. Если оно есть, быстрые углеводы убираются из рациона полностью.

Решения по пересмотру рациона при повышенном холестерине должны приниматься только вашим лечащим врачом

Ограниченно разрешенные продукты при гиперлипидемии 1 степени

Продукт	Ограничение
Жиры	Сливочное масло – до 30 г в день
Мясо и птица	Мясо/птица с минимальным количеством жира, без кожи – не более 3 раз в неделю
Яйца	Не более 2 яиц в неделю
Рыба	Крабы и креветки
Молочные продукты	Цельное молоко, сыр с минимальным содержанием жира – 1-2 раза в неделю
Фрукты и овощи	Картофель – не чаще 1 раза в неделю. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.
Хлеб, изделия из теста	Белый хлеб и макароны – не чаще 2 раз в месяц. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.
Десерты, напитки	Алкоголь (в пересчете на спирт) – 20 г; сахар – не более 2 ч.л. в день (лучше заменить медом); зефир, пастила, мармелад – не чаще 1 раза в месяц. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.

По материалам консультативно-диагностического центра «Здоровое питание» ФБГУ «НИИ Питания» РАМН

Ограниченно разрешенные продукты при гиперлипидемии 2 степени

Продукт	Ограничение
Жиры	Сливочное масло – до 20 г в день
Мясо и птица	Мясо/птица с минимальным количеством жира, без кожи до 90 гр – не более 2 раз в неделю
Яйца	Не более 2 яиц в неделю
Рыба	Крабы и креветки
Молочные продукты	Цельное молоко, сыр с минимальным содержанием жира – не более 2 раза в месяц
Фрукты и овощи	Картофель – не чаще 1 раза в неделю. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.
Хлеб, изделия из теста	Белый хлеб и макароны – не чаще 1 раз в месяц. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.
Десерты, напитки	Алкоголь (в пересчете на спирт) – 20 г; сахар – не более 2 ч.л. в день (лучше заменить медом); зефир, пастила, мармелад – не чаще 1 раза в месяц. При повышенном уровне холестерина и повышенной массе тела исключаются полностью.

По материалам консультативно-диагностического центра «Здоровое питание» ФБГУ «НИИ Питания» РАМН

Список продуктов повышающих холестерин

• Субпродукты: мозг, печень, почки, легкое, сердце.
• Яичный желток куриных, индюшиных, утиных, гусиных яиц.
• Жирные сорта рыб (скумбрия, лосось, тунец, сардина).
• Икра, печень рыбы.
• Сыры, сливочное масло, маргарин.
• Колбасные изделия, жирное мясо.

Самое высокое содержание холестерина – в мозге, который является самым жирным органом тела человека и животных. Так, 100 г говяжьего мозга содержит 3010 мг холестерина при суточной норме потребления в 250 мг.

Молочные продукты, мясо и субпродукты животных нужно употреблять с осторожностью – они содержат много насыщенных жиров. Наоборот, рыба и ее субпродукты (икра, печень) содержат полезные полиненасыщенные жиры. Их можно есть больше. Но в любом случае, принимать решение об изменениях в рационе при гиперлипидемии должен ваш лечащий врач.