Морская капуста при панкреатите

Врач-эндокринолог «ГУТА КЛИНИК», диетолог, кандидат медицинских наук. Занимается диагностикой и лечением эндокринных заболеваний и сопутствующих патологий. Член Российской и Международной ассоциаций эндокринологов.

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) снижает усвояемость важнейших жирорастворимых витаминов – A, D, E и К, а также ряда ключевых минералов, что может привести к серьезным последствиям. Избежать этого поможет морская капуста: узнайте, как употреблять ее правильно при болезнях поджелудочной железы.

Внимание! Информация, содержащаяся в статье, опубликована в информационно-ознакомительных целях и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Решение о назначении исследований, препаратов и изменении рациона питания должны приниматься только врачом.

Содержание

Польза морской капусты для поджелудочной железы

При панкреатите ферменты поджелудочной железы не попадают в ЖКТ в нужном количестве из-за холестериновых отложений в желчном пузыре и желчных протоках. Это влечет за собой нарушения в переваривании жиров. Такой сбой не позволяет организму получать целый ряд жизненно важных веществ – жирорастворимых витаминов.

Салат из морской капусты с кунжутом — Фото: салат из ламинарии с кунжутом

Чтобы не допустить возникновения дефицита полезных веществ при панкреатите, продукты питания должны быть не только максимально питательны в плане нутриентов, но и отличаться легкой усвояемостью.

Рекомендуем ознакомиться:

Морская капуста (ламинария) – эталон такого продукта. В водоросли много витаминов группы B и бета-каротина, они содержат фосфор, железо, кальций, магний, никель, кобальт и натрий. Морская капуста – лидер по содержанию йода, нужного для гормональной регуляции обменных процессов. Всего в ней более 100 полезных веществ и мало калорий (не более 5 на 100 гр продукта), а жиров всего 0,02 гр на 100 гр.

Морская капуста полезна и при заболеваниях ЖКТ, связанных с повышенной кислотностью. Благодаря альгинатам в своем составе, водоросль способствует нормализации концентрации соляной кислоты.

Морская капуста полезна для поджелудочной благодаря следующим эффектам:

Снижение уровня сахара в крови. Это влечет за собой снижение выработки инсулина, что меньше нагружает железу.
Лечение ожирения. Альгинаты морской капусты, разбухая, вызывают чувство сытости. Из-за этого ее включают в программы питания при похудении.
Снижение уровня плохого холестерина благодаря высокому содержанию альгинатов, которые связывают и выводят ЛПНП-комплексы из организма.
Мягкая очистка кишечника, что положительно сказывается на работе ЖКТ и поджелудочной.

Можно ли морскую капусту при панкреатите

Употреблять морскую капусту при панкреатите разрешено, но при этом нужно учитывать стадию заболевания. На каждой из них поджелудочная находится в разном состоянии и испытывает разную нагрузку. Главное правило – при панкреатите на любой стадии морская капуста не должна быть острой или маринованной.

Начальная стадия

Включение в рацион морской капусты на первой стадии воспаления поджелудочной железы поможет:

Получать достаточное количество витаминов и минералов, не перегружая уязвимую пищеварительную систему;
Уменьшить высокую нагрузку с поджелудочной благодаря контролю уровня сахара в крови;
Улучшить работу кишечника благодаря пектину и альгинатам.

Строгой нормы употребления морской капусты на первой стадии заболевания нет. По некоторым источникам, разрешается до 300 гр водоросли в неделю в измельченном или ферментированном (гель) виде.

Обострение панкреатита

В период обострения воспаления поджелудочной железы употреблять морскую капусту запрещено в любом виде. Причина – в высоком содержании полисахаридов, которые могут стимулировать работу ЖКТ и создать дополнительную ферментную нагрузку на поджелудочную железу.

При обострении панкреатита пациенту назначается строгая диета с минимальным набором специально подобранных продуктов.

Губина Алла Викторовна – к.м.н., врач-гастроэнтеролог высшей категории

Есть следует небольшими порциями 4–6 раз в день» Губина Алла Викторовна врач-гастроэнтеролог, эндоскопист, к. м. н. для Роскачество.

«При обострении панкреатита назначается строгое голодание – обычно в течение 2–3 дней (по усмотрению врача). В этот период следует выпивать 1,5–2 литра воды в сутки, разбивая ее на 6–7 приемов. Лучше пить минеральную щелочную воду без газа – «Ессентуки», «Боржоми».

Затем переходят на монодиету, которая состоит из протертых, слизистых каш, таких как овсяная или рисовая. После этого постепенно добавляют другие продукты, увеличивая калорийность рациона.

Очень важно, чтобы пища не оказывала раздражающее действие на ЖКТ – она не должна быть горячей, холодной, соленой, кислой, острой или твердой. Еда должна быть теплой и протертой.

Хронический панкреатит

После острой стадии панкреатита употреблять морскую капусту вновь разрешается. Крайне желательно включать ее в рацион питания в ферментированном виде – в качестве пищевых гелей.

Это продукты специализированного, лечебного, диетического, лечебно-профилактического и даже детского питания, основа которых – клеточное содержимое морской капусты в гелевой форме. Их производят по специальной технологии, расщепляя (ферментируя) клеточную стенку водоросли. В результате, остаются только вещества, которые находятся в клетке.

Продукты водорослевого питания Vertera в гелевой форме. Укрепляют здоровье, снабжая организм витаминами, минералами, йодом и полезными полисахаридами.

Гель из ферментированной ламинарии легко усваивается из-за своей водорастворимой формы на 90-95% и не нагружает поджелудочную железу. В результате организм получает большое количество полезных веществ морской капусты.

Рецепты блюд

Включать в рацион ламинарию в период обострения панкреатита запрещено в любом виде. В период ремиссии или при начальной стадии заболевания употреблять морскую капусту эффективнее всего в виде гелевых продуктов водорослевого питания. Помимо их легкой усвояемости, они не содержат раздражающих ЖКТ и затрудняющих переваривание пищи добавок, специй и т.д.

При воспалении поджелудочной железы не употребляйте в пищу салат из морской капусты в консервированном виде или в виде салатов из магазина! В их составе может быть уксус, соевый соус, лимонная кислота или майонез. Все они вредят уязвимой при панкреатите поджелудочной железе!

Поэтому водорослевым питанием легко заменить привычные консервы из морской капусты, добавив всего пару столовых ложек в салат или смузи. Некоторые гели имеют натуральную отдушку из фруктового сока в составе, что позволяет обогатить вкус блюд. При этом в них нет сахара – в качестве подсластителя используется стевия.

Если же вы решили все-таки употреблять шинкованную ламинарию из магазина, удостоверьтесь, что в салате или консервах нет острых приправ.

Салат с морской капустой

отварной картофель — 1 шт.
морковь — 1 шт
яйцо — 1 шт
гель из морской капусты — 2 ст. л. (или 100 грамм ламинарии)
оливковое масло — 1 ст .л.

Отварить картофель, морковь и яйцо. Порезать кубиками. Добавить измельчённую ламинарию или 2 столовые ложки геля из морской капусты. Ингредиенты смешать, добавить оливковое масло.